وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا

تشيكن رووووووووووول

طبعا
محتاجين دجاجة سليمة بالجلد والعظم لأني سأشرح لكم وبالتفصيل الممل طريقة
تشفية أو تسحيب عظم الدجاج أنا عارفة إنو في ناس كثير منكم شطار وبيعرفوا
يعملوها أحسن مني ، لكن لعلها تكون على الأقل مفيدة للمبتدئات .

نجيب
الدجاجة الأمورة ، ويستحسن أن تكون كبيرة الحجم لأنها كلما كانت أكبر كلما
كان الرول أشيك وأكبر ، أنا عن نفسي استخدمت دجاجة متوسطة ، لأني قدمت
الرول كصنف جانبي ، المهم تغسل الدجاجة جيدا جدا ونقطع منهاالرقبة
والأجنحة ، ثم نقلبها بحيث يكون ظهرها لأعلى كما في الصورة

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا LQAiF204261729

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا LQAiF204261729

ثم باستخدام المقص نقوم بالقص على جانبي عمودها الفقري كالآتي

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا S3h8wJ04261732

ثم نفتحها بهذا الشكل

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا B8ne6X04261734

ونبدأ
بتخليص عظام الصدر وتذكروا دائما القاعدة الأساسية للتشفية هي كحت اللحم
من على العظم بنصل السكين ، كما أريد لفت أنظاركم إلى أنه لابد أن يظل
الجلد سليما تماما وأن يظل اللحم ملتصقا به جيدا وستعرفون السبب في ذلك من
خلال باقي الطريقة ..........

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا RouQdr04261735

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا RouQdr04261735

وهذا بعد إزالة عظم الصدر تماما

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا Ol4NEw04261737

نأتي للأوراك
نقوم أولا بعمل حز بالسكين حول عظمة الدبوس من أسفل كالآتي

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا 9eYPH404261739

ثم نقوم بعمل شق بطرف السكين فوق عظمة الدبوس تماما بهذا الشكل

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا MnBtcz04261740

وكذلك فوق عظمة الورك
وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا MnBtcz04261740

ثم باتباع القاعدة الأساسية للتسحيب نقوم بكحت اللحم عن العظم وذلك دون تمزيق الجلد

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا ROxLDv04261743

لتصبح بهذا الشكل

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا B3g8vn04261744

ثم الورك الآخر

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا Y9nBtl04261747

وبقيت العظمتان الصغيرتان للجناح لم أنسهما نتبع فيهما نفس طريقة عظمة الدبوس لكن مع فرق الحجم فقط
وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا 6GpM9w04261749

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا 6GpM9w04261749

وهذا شكل الدجاجة بعد تشفيتها تماما

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا NfYkcz04261750

(ملحوظة :
بالنسبة للعظم أنا لا أرميه وأستخدمه في صنع حساء ممتاز)

نلاحظ طبعا وجود مناطق في الوسط بين الصدر والورك خالية من اللحم أي أن اللحم متكتل فوق الجلد

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا TZd5OG04261752

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا TZd5OG04261752

نقوم بدق لحم الدجاج بحرص حتى لايتمزق الجلد ونقوم كذلك بأخذ السبيخة الداخلية الرفيعة التي في الصدر ووضعها في المكان الخالي

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا ZAOF2U04261753

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا ZAOF2U04261753

وهذه الصورة النهائية بعد الدق وملئ الفراغات

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا TZI5sO04261755

نقوم بعد ذلك بنقع الدجاجة في المزيج التالي :
بصل
مفروم ناعم ، فص واحد كبير من الثوم مدقوق نااااااعم ،ملح ،فلفل أسود ،
زعتر ، حبة هيل (حبهان ) مطحونة ، حبتين قرنقل (مسمار) مطحونتين
خل ، ليمون ، زبادي أو حليب
وأتمنى
ياريت من الأخوات تستخدموا هذه التتبيلة كماهي بلا زيادة أو نقصان ليست
ديكتاتورية ولكن على الأقل في المرة الأولى علشان تعرفوا طعم الرول عامل
ازاي الأول وبعدين كل واحدة منكم تضيف لمستها الخاصة بس بعدما تتذوقوا
طعمه الأصلي أولا لتعرفوا ما يمكن أن يتماشى معه أو لا

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا TQzriw04261756

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا TQzriw04261756

طبعا يفضل تركه في هذا المزيج ليلة كاملة في الثلاجة

صحيح نسيت أصورلكم شكل الرول من الظهر حيث الجلد سليم وكااااامل ،عموما صورته لكم بعد التتبيل

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا H9nfCP04261758

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا H9nfCP04261758

نأتي اللآن للحشو

نفرد
الدجاجة بهذا الشكل فوق قطعة مناسبة من الفويل أو القصدير ، وانتبهوا جيدا
لأن اتجاه الصدر يكون من قاعدته إلى طرفه المدبب لأن هذا هو الإتجاه
الأفضل للف

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا SPyhE004261800

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا SPyhE004261800

نقوم بوضع حشو الدجاجة المكون من الآتي
جزر مبشور ، فلفل مقطع _لا مانع من استخدام فلفل ألوان_ ، بقدونس مفروم
وطبعا نتبلها بالملح والفلفل الأسود
بهذا الشكل على طرف الرول بالطول
وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا 6kVN9104261801

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا 6kVN9104261801

ثم بالراااااحة وبصبر قومي بلف الرول بالضبط مثل السويسرول وأعتقد أن الجميع الآن قد أدرك فائدة بقاء الجلد سليما

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا U0Jskc04261802

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا U0Jskc04261802

ثم قومي بلف الفويل فوقه

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا Yzj1Tg04261804

وأغلقيه جيدا من الجوانب

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا LiwoCY04261805

ثم ضعيه في صينية بها قليل من الماء ودخليه الفرن /، حوالي نصف ساعة على كل ناحية
وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا 9KYlc404261807

ولاختبار
النضج قومي بفتح فتحة صغيرة في منتصف الفويل واغرسي شوكة لكن لا تغرسي
الشوكة من فوق الفويل حتى لا تدخل قطع صغيرة من القصدير داخل الرول ويكون
غير مستحب أثناء الأكل

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا MvJBPH04261808

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا MvJBPH04261808

على
فكرة ممكن تسوية الرول على سطح البوتاجاز وليس في الفرن لكن بشرط وضع غطاء
فوقه ، لكن لا تقومي بغمره كليا بالماء داخل حلة وإنما ضعي كميات قليلة من
الماء على دفعات حتى تمام النضج

بعد النضج قومي بتقطيع الفويل بهذا الشكل

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا ZEnK7Q04261811

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا ZEnK7Q04261811

ولا تقومي بفك الفويل بلفه بشكل عكسي فسوف تحصلين في النهاية على قطعة فويل سليمة ورول دجاج ممزق وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا 11

فمن الأفضل والأسهل تمزيق الفويل لا رول الدجاج !!!!!!!!!

يوضع
بعد ذلك أمام المشواة ليتحمر جلده ثم يوضع في طبق التقديم وهو لا يزال
سليما ويقطع في نفس الطبق الذي سيقدم فيه ، ويزين حسب الذوق والرغبة

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا X3gDRe04261813

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا X3gDRe04261813

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا NbUg8m04261816

أتمنى يعجبكم وتجربوه وينجح معاكم ،،،،،،،،

ميرسي ياجميل

» وصفة للشعر واخرى للبشرة
» وصفة طبيعيه ميه الميه لتقويه الشعر من العسل وزيت الزيتوووووووووووون .................

وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا

إرسال الصورة