و جبات الدايت .... متجدد ان شاء الله

كعكة الشوكلاتة
(تقديمة12شخصا)





السعرات الحرارية في كل تقديمة 190 كالوري .
البدائل للتقديمة الواحدة: 4/3 1 خبز ، 1 دهون .

المقادير :
6 ملعقة طعام زبده نباتية
1 ملعقة صغيرة فانيلا
120 غرام شوكلاتة غير محلية
6 ملعقة صغيرة سكر الريجيم (( أذكر طبعاً كاندريل أو سويتن لو أو ماركة أخرى )) .
3/1 كوب حليب خالي الدسم
3 بياض البيض
2 ملعقة ملعقة صغيرة قهوة
8/1 ملعقة صغيرة كريمة الطرطير.
1 صفار البيض
1ملعقة كبيرة قشرة البرتقال المبشور
2 كوب طحين

طريقة التحضير

1. أضيفي الزبدة، الشوكلاتة، الحليب، و القهوة في مقلاة، ثم ضعي المقلاة على النار، مع التحريك حتى تذوب الشوكلاتة بشكل تقريبي . ثم ارفعي المقلاة عن النار و استمري في التحريك حتى تذوب الشوكلاتة تماما. انتظري حتى يبرد.
2. أضيفي صفار البيض، الفانيلا، و سكر الريجيم إلى مزيج الشوكولاتة مع التحريك.
3. أضيفي بياض البيض و كريمة الطرطير في وعاء أخر و اخلطي مع الخلاط الكهربائي .
4. أضيفي مزيج الشوكلاتة إلى مزيج بياض البيض، و حركي. ثم أضيفي الطحين و الملح مع التحريك.
5. ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت، ثم ضعي العجين الناتج في الصينية.
6. اخبزي في فرن مسخن من قبل بدرجة حرارة 180 درجة مئوية (280 F) لمدة 18 – 20 دقيقة

فراخ مسلوقه
المقادير
فرخه مسلوخه
ملح فلفل
حبهان 5 فص
مستكه فص
ورق لورى 3
بصله
هننظف الفراخ و ننقعها فى ملح و خل و دقيق لمده ساعتين فى اى اكله نستخدم فيها الفراخ
الطريقه
هنغلى مقدار من المياة (املى الاوضه ميا يا لينا و ارمى فيها الفراخ هتبقى شوربه)هنحط البصل ثم الفراخ ثم التوابا و لما نحط سكينه فى الفراخ نلاقيها دخلت بسهوله و خرجت بدون ان تخرج ميا من جرح الفرخه تبقى استوت

الفاهيتا المكسيكى
المقادير
فراخ مخليه صدور او ممكن فراخ عاديه و مسلوخه من الجلد و منزوعه الدهون
فلفل اخضر واحده كبيره
بصله
4فص ثوم لكل فرخه
2 ملعقه خل
كوب باتر ميلك البن المتبقى بعد نزع الزبده من القشده لو مفيش استخدمى جبن بيضا ملح خفيف 2 ملعقه مع كوب زبادى
زعتر
بردقوش ان وجد
بابريكا (فلفل قرنقوطى احمر)
كمون ملعقه كبيره
فلفل اسود
صويا صوص (فى زجاجه صغيره عند فتح الله ب 5 جنيه)
2ملعقه صغيره زيت زيتون
الطريقه
ننقع الدجاج مع كل المكونات ما عدا الفلفل الاخضر و زيت الزيتون نلاحظ اننا لم نضع ملح لان الصويا صوص حادقه
نضع ملعقه واحده زيت زتون فى طاسه تيفال و نحمر الفلفل الاخضر و نشيله نضع الملعقه الاخرى و نصفى الفراخ من الخلطه و نضعها فى الزيت الساخن حتى تكتسب قشره و بعد نص سوا نضع باقى خلطه النقيع و بعد النضج نضع الفلفل الاخضر لمده دقيقتين بس عشان لا يمرر و تقدم مع ارز بسمتى مسلوق و الصوص هيدى الرز طعم خطير و بالهنا

فراخ شاورمه
المقادير
بانيه صدور و ممكن فراخ كامله مخليه من الجلد و الدهون
بصله
فلفل اخضر
طماطم منزوعه القشر (اغلى ماء و ضعى فيه الطماطم لمده دقيقه سوف تنزع القشره بسهوله)
ملعقه صغيره زيت زيتون
ملعقه كبيره مليانه قرفه
ملح
4 فص حبهان
ملعقه صغيره جدا سماق من الممكن الاستغناء عنها
الطريقه
نضع الزيت فى مقلاه تيفال و لما يسخن نضع الفراخ و الحبهان و لا نقلب كتير لما الفراخ لونها يتغير نضع البصل و نقلب ثم الفلفل و نقلب ثم الطماطم منزوعه القشر ثم باقى التوابل و بعد ذبول الخضار نضع كوب من الماء حتى يتم نضج الفراخ و بالهنا

4 لفائف الدجاج
المقادير
فراخ بانيه صدور
كميه صغيره من اللحم المعصج (عصاج)
بقدونس
ملح
فلفل
الطريقه
نفرد الفراخ و ندقها و نحط شويه ملح و فلفل و نلخبط اللحم بالبقدونس و نضعها فى الفراخ و نلفها مثل المحشى و نحطها فى صينيه فى الفرن تحفه بألف هنا

لفائف دجاج بالخضار
المقادير
بانيه فراخ
بسله و جزرمسلوقين
ملح و فلفل و زعتر و قرفه
الطريقه
نفرد الفراخ و ندقها و نتبلها و نحشيها بالخضار و نضعها فى صينيه فى الفرن و بعد ما تبرد نقطعها بتبقى دوايرو الخضار الوان فى النص شكله تحفه

6 دجاج محشو ارز بنى
المقادير
فرخه كامله مسلوخه
ارز بنى (فنجان شاى)
ملح فلفل قرفه
كبد و قوانص
بصله
ملعقه زيت



الطريقه نضع الزيت و القوانص منزوعه الدهن و البصل ثم الكبد و الارزو نتبل حتى يبدأ الارز فى السواء ثم نحشى به الفراخ و نسلقها و بألف هنا

7 دجاج بارد
المقادير
فراخ مسلوقه تقدم مع صوص الطماطم(كوب طماطم مع البصل المشوح فى ملعقه زيت زيتون و لا تسبك يا دوب تغلى)
8 فراخ كولباست فى الفرن
المقادير
فراخ مسلوخه
كوب زبادى لايت
فلفل اخضر
لمونه كبيره
زعتر
بصله
ملعقه زيت زتون
خضارمشكل (ممكن الاستغناء عنه)
الطريقه
كل اللى سبق ذكره هيوضع فى الفرن و يغطى بالفويل
9 كفته الدجاج
فراخ مسلوقه و مفريه
دقيق ذره او دقيق قمح
ملعقه زيت زيتون(ممكن الاستغناء عنها)
شوربه منزوعه الدهن
نص كوب لبن رايب
سبايسى و كورن فليكس بدون سكر بتاع بسكو مصر
الطريقه
هنحمر الدقيق مع الزيت اونحمصه بدون زيت نضيف الشوربه كميه بسيطه عشان يبقى الخليط سميك قوى هنحط مفروم الدجاج و نخلط و نشكله و هنحطه على الرايب ثم خليط الكورن فليكس و السبايسى و هنشويهم على شبكه الفرن ممكن ندهنه بس بالزيت بفرشه الطعم هيبقى زى المقلى

10 فراخ محشيه
فرخه كامله مسلوخه
4 ملاعق ارز بنى
3 ملاعق لحم معصج
ملح فلفل
بصله
كبد و قوانص الفراخ منزوعه الدهن
ملعقه صغيره زيت
الطريقه
نحط الزيت و لما يسخن نحط القوانص ثم الكبد ثم الارز مع اللحم و نحشى به الفراخ و نسلقها
11 فراخ بالفلفل
المقادير
فراخ مسلوخه او بانيه
فلفل اخضر كميه 3 فلفل
لمون
عودين كسبره
ملعقه عسل ابيض
زعتر
رشه بهار
بصله
ملعقه كاتشاب
الطريقه
كل المقادير تدخل الفرن و تغطى بفويل
12شيش طاووق
المقادير
فراخ بانيه
زبادى
ملح و فلفل
زعتر
بصل
فلفل اخضر
طماطم للى يحبها مشويه
الطريقه
كل اللى فات هنلخبطه سوا و نجيب عصيان شوى و نحطهم بالترتيب و نشويهم فى الفرن على الشبكه او فى الجريل
13 فراخ بالمسترده
فراخ بانيه
ملعقه نشا
2ملعقه مسترده
4 فص ثوم
بصله
ملح فلفل
الطريقه
تشوح فى طاسه تيفال بملعقه زيت زيتون (لا تقلب كتير عشان تاخد قشره و لون)
14 فراخ مشويه زى الحاتى
المقادير
فراخ مسلوخه او بانيه
عصير بصل
ملح فلفل
زعتر
ملعقه خل عنب ان وجد
فحم
ملعقه سمن بلدى (مش هناكلها)
الطريقه
هننقع الفراخ مع البصل و التوابل بدون السمن و هنشويها فى الفرن و قبل ما تنشف عشان مسلوخه نغطيها و هى على الشوايه بالفويل و لما نطلعها نحطها فى حله محكمه الغلق و هى لسه سخنه و نجيب قطعه فويل نشكلها مقعره و نثبتها جنب الفراخ عشان ما تتحركش و نضع فيها الفحم مشتعل و نحط عليه السمن البلدى و نقفل بسرعه عشان الفراخ تتشرب ريحه دخان الشوى بتبقى زى الحاتى و لايت خالص
15فراخ بالمشروم(عش الغراب)
المقادير
فرخه كبيره مسلوخه و مقطعه 8
كوب مشروم طازج او معلب
3 فص ثوم
حزمه بقدونس صغيره
لمونه
ملعقه صغيره زيت زتون
ملح و فلفل
الطريقه
نضع ملعقه الزيت فى طاسه تيفال و بعد ما تسخن نضع الفراخ و نقلبها كل فتره لما تبقى ذهبيه هنحط المشروم و اللمون و الملح و الفلفل والثوم و نزيد الماء كل شويه لغاية ما تستوى و ننشف الميا خالص نشيلها من على النار و بعد 3 دقائق نضع البقدونس يا دوب يذبل
16 كنتاكى

16 كنتاكى
وراك فراخ (دبوس)لانه اطرى جزء
زبادى اورايب
ملح
فلفل
شطه سائله
ملعقه كبيره سمسم
ملعقه صغيره بودره ثوم او4 فصوص ثوم

كورن فليكس بدون سكر بتاع بسكو مصر
سبايسى
الطريقه
نفرم الثوم مع السمسم و نضعهم مع الرايب

ننقع الوراك فى الرايب مع الملح و الفلفل و الشطه لمده 4 ساعات
نطلعها من الخليط و نحطها فى خليط من السبايسى و الكورن فليكس و نحطها على شوايه شبكه مش على صينيه علشان ما تنزلش سوائل تطرى الكورن فليكس فى الفرن و نرشها بسبراى الزيت ان وجد لغايه ما تستوى
17 فراخ بالكارى
فرخه كبيره
كارى كركم
دقه مصرى (يمكن استعمال الدقه السعودى نكهه الليمون)
قرفه
جنزبيل
بصل
طماطم
فلفل اخضر
ملح فلفل
الطريقه
كل المقادير السابقه فى الفرن مع كوب ماء بس كده
18 دجاج بالبطاطس
دجاج مسلوخ
بصل
فلفلاخضر
طماطم
فصين ثوم و قرفه و ملح و فلفل
بطاطس كميه بسيطه
الطريقه
كله فى الفرن مع كوب ماء

19 كبد و قوانص محمره (مش بتبقى زفره و الله) ادينى حلفت اهو
قوانص فراخ منظفه من الدهن و القشره و يراعى ازاله الجزء السفلى المتهدل منها و ايضا الجزء الجانبى اللى بيوصل للامعاء عامل زى طرف الخرطوم فى جنب القوانص
كبد الفراخ ناخد بالنا تكون المرارا متشاله
قلوب منظفه و مفتوحه
2 ملعقه كبيره زيت
15 فص ثوم لكل كجم صافى من الكبد و القوانص
ملح
فلفل
بهار لحم

الطريقه
نحط الزيت على النارفى طاسه تيفال و نعلى النار قوى و لما الزيت يسخن جدا نضيف القوانص المقطعه و لما تدخل فى السوا نضع القلوب ثم الكبد (لسه النار عاليه) و نقلب لما الكل يتحمر نتبله بافلفلو البهار فقط و نضيف الماء كميه كبيره ولما يتبخر الماء هنلاقى القوانص و الكبد استوت نضع الملح لو وطيت النار فى اى مرحله الكبد هينزل ميته و يزفر لكن طول ما النار عاليه لا يمكن يزفر و بالهنا

20 كوردون بلو
شرائح بانيه
شرائح شيدر لايت بنص عدد شرائح البانيه
شرائح مرتديلا لايت او لانشون فراخ او لانشون لحم
زبادى او رايب
كورن فليكس بدون سكرو سبايسى
الطريقه نفتح البانيه و ندقه و نتبله بملح و فلفل و نحط نص شريحه جبنه و قطعه مرتديلا او لانشون و نقفل البانيه على بعضه زى الساندويتش و نغمسه فى الرايب ثم الكورن فليكس مع السبايسى و نحطهم على شبكه فى الفرن

@كيكة شوكولا صحية مع تجربة استعمال صلصة التفاح كبديل صحى للزيت@



النهاردة جايبالكم وصفة كيك صحى نفذتها و عدلت فيها باستعمال صلصة التفاح
الاول الوصفة الاساسية



اولا: كيك الشوكولا الصحية من كارلا مراد


المقادير:
2 كوب طحين =910 سعر
1 كوب سكر =774 سعر
نصف كوب زيت = 963 سعر
2 بيضة = 149 سعر
ثلاث لرباع كوب زبادى = 80 سعر
ثلاث ارباع كوب كاكاو = 147 سعر
1 ملعقة صغيرة ملح = 0 سعر
1 ملعقة صغيرة فانيليا = 12 سعر
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر = 2.4 سعر
1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم = 0 سعر

الطريقة:
- يخفق البيض مع الفانيليا فى الخلاط
- - يضاف السكر و الزيت مع استمرار الخفق
- - يضاف الطحين و الباكينج باودر و الملح بالتناوب مع الماء و اللبن الزبادى و نتابع الخفق
- - اخيرا يضاف الكاكاو و نخفق لمدة دقيقتين
- - يصب المزيج فى قالب مبطن بمقدار ملعقة طعام طحينة (انا استعملت زيت و دقيق)
- - يخبز فى فرن محمى متوسط الحرارة حتى ينضج

- ثم يقسم الى 15 قطعة نسبة السعرات فى كل قطعة = 202 سعر حرارى
طبعا هى طعمها ااقل حلاوة من العادى ()كوب و نصف سكر او كوبين)بس انا اتقبلتها جدا و جوزى غاوى مسكر قوى قاللى عايزة سكر كمان
طبعا ممكن تستبدلوا مقدار من السكر الابيض بالاسمر و هيدىلها طعم ااقوى او تضيفوا لها سكر دايت للمخبوزات و مش هتفلرق عن العادية خالص
التغيير اللى جربته المرة دى هى صلصة التفاح غير المحلاة بدل الزيت :
(من الطرق الذكية لتعزيز نكهة الحلويات و جعلها اكثر صحية هى استبدال الدهون بصلصة التفاح و ذلك فى الوصفات التى تستدعى الزبدة او المارجرين او الزيت.
و يؤكد خبراء الطهى انه يمكن استبدال كمية الزيت او المارجرين او الزبدة فى الوصفات المختلفة بكمية مماثلة من صلصة التفاح مع اضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت, فمثلا الوصفة التى تستدعى كوبا من الزبدة يمكن استبدالها بكوب من صلصة التفاح مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.

و يمكن تحضير صلصة التفاح فى البيت او شراؤها جاهزة
و لتحضير كوبين من صلصة التفاح, نحتاج الى :
- 6 حبات من التفاح الاخضر مع او بدون القشر) مقطعة و منزوعة البذور
- نصف كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعما
- ملعقة صغيرة من السكر
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة

- طريقة التحضير:

- يخلط التفاح مع الماء و عصير الليمون فى وعاء و يترك ليغلى على النار 20 دقيقة او حتى يصبح التفاح طريا
- ثم يترك المزيج ليبرد , ينقل الى الخلاط و يضاف السكر و بشر الليمون و القرفة و يطحن المزيج حتى يصير ناعما
- تحفظ الصلصة مغطاه فى الثلاجة لمدة 3 ايام
- و بالمقارنة مع كمية الدهونو السعرات الحرارية العالية فى فى الزيوت و الزبدة و المارجرين فان صلصة التفاح خالية من الدهون و يحتوى كل كوب على 150 سعر حرارى فقط بالاضافة الى ذلك تضيف صلصة التفاح الفيتامينات و الاملاح المعدنية و الالياف الغذائية الى الحلوياتالمختلفة فترفع من قيمتها الغذائية و تقلل بشكل ملحوظ من كمية السعرات الحرارية و الدهون التى تحتويها)
- تم نقله من موقع شبكة السكرى
-
- و قمت بعمل الصلصة و تجربتها فى كيكة الشوكولا السابقة بدلا من الزيت:
- و دى النتيجة




قطعة الكيك و باقة صلصة التفاح فى الخلفية

مع خفض السعرات الى 160 سعر للقطعة الواحدة و الكيكة طرية و عالية
- و انا عملت الصلصة بتفاح عادى احمر مش مسكر قوى و قشرته
- و ناوية باذن الله اجرب الصلصة دى فى حاجات حلوة تانية

ميرسي ياقمر